贵州是个多民族的省份，除汉族以外，还有48个少数民族，独特而多元的民族文化，为贵州的山川隽刻下了梦幻般的印记。在这些少数民族中，又以苗族为最多。苗族以他们的锦衣绣裙、芦笙舞、吊脚楼等，向世人展示着他们古朴而又神秘的异俗文化。目前，苗族在国内的人口只有740万，但却有大大小小150个支系，每个支系的穿着打扮，风俗习惯，舞蹈音乐都各不相同。

      苗族多以寨子为核心，由于大多数居住在山区。苗族的建筑多树为"吊脚楼"式住房，依山而建，有土的地方由于潮湿，所以一般作为厨房。而和其他少数民族一样，在最底下那层，是用来圈养家禽和家畜的，人在二层居住，苗族建筑的另一个特色之一就是这个"美人靠"，可能是当时为了方便对歌，所以家家户户临街的这面都会有这样一个东西，像现在的阳台。

      能歌善舞的民族

      除了美酒，苗寨最吸引人的就是他们的歌曲了。苗族在解放前只有自己的语言，没有文字。千百年来，苗寨的历史文化，风土人情都编成了歌曲，代代传唱下来。他们的歌分为酒歌，情歌，山歌和飞歌几种。情歌一般是在男女谈情说爱时唱的，特点是婉转悠扬；山歌据说就像山势的变化，时而高亢，时而低回，音调变化非常丰富。而飞歌是最动听的，高亢，嘹亮，豪迈奔放，起源于古老的苗族在田地农耕时的劳动号子。

       在贵州的民族节日中，苗族节日约占总数的60%以上，且以歌舞为主的青年男女社交活动居多。所以，在苗寨中放声高歌无异于班门弄斧，而且据当地人笑称，随便唱歌可能会引来异性对歌，到那时可就"麻烦"了。

      苗族歌舞丰富多采，歌有古歌、游方歌、飞歌、酒歌、丧歌、祭祀歌等，而舞蹈中最有代表性的是芦笙舞，包括芦笙排舞、芦笙圆舞、芦笙四方舞、芦笙导舞等近十种。这些舞种不仅历史悠久，而且参加的人数众多。今天在南花村，上百村民跳起了芦笙圆舞，而记者们也被热情的村民拉进了队伍中，手牵手围成一圈跳舞。这种伴着芦笙音乐的舞蹈节奏感很强，而且如此众多的人一起跳，动作却惊人的一致，让人感受到了一种排山倒海的气势。

      "既耕且游"的民族

      人们通常把世界民族分为两大类，一类是农耕民族的田园文化，另一类是游牧民族的"马背上文化"。然而却常常忽视第三类文化的存在，那就是介于两者之间"既耕且游"的民族。苗族历来有不断迁徙的习俗，但苗族又与游牧民族不同，他们以农耕为业，迁到一个地方，总要在那里驻足一段时间，去建设一个新的家园。他们从黄河流域迁到长江流域，遍布湘、鄂、川、黔、滇、桂各省区，还渡海到达海南，甚至越过国境进入东南亚。

      尽管他们越走越分散，但文化传统并不曾丢失，在漫长的历史长河中，它由母文化演绎成多种子文化，形成了一个庞大而复杂的文化系统。苗族有多达173种民族服饰，这些不同的"亚族群"符号，产生于特定的文化生态环境，有与之相对应的不同的方言土语。据了解，苗族的语言分为三达方言、七个次方言、十八种土语。

      各地苗族节日

      姊妹节

      过去，苗族聚居的地方，都有过姊妹节的习俗，从正月间至三月间，分别选择不同的日子，以不同的形式过节。施洞地区的姊妹节，最有代表性，被誊为苗族的情人节，"藏在花蕊里的节日"。

      姊妹节的传说，主要来自长达五百多行的《姊妹节歌》。相传，有两个姨妈的子女，男的叫金丹，女的叫阿娇，他们俩青梅竹马，两小无猜，长大后，彼此产生了爱情，金丹一定要娶阿姣，阿姣也非金丹不嫁。但是，阿姣父母要让她嫁回舅家（古时苗家习俗称还娘头）。阿姣不愿嫁回舅家，一定要嫁金丹；金丹也不愿娶别人，一直在等着阿姣。他们为了忠贞爱情，天天都偷偷约会。因怕父母和寨老发现，他们俩相约在野外谈情说爱。每次，阿姣都用她装针线的竹篮偷偷地藏着饭去给金丹吃。年复一年，经过顽强不屈的抗争，他俩终于结成了夫妻。于是便有了"姊妹饭"的典故，苗语称带给情人吃的食物为"藏饭（gad　liangl）"，汉语意译为"姊妹饭"。后来，不知过了多少年，传说施洞地区有八百个姑娘因找不到男朋友；三丙大塘地方有八百个青年男子找不到媳妇。老年人们想起了阿姣、金丹吃"姊妹饭"的典故，教姑娘们用阿姣、金丹的办法，把三丙大塘八百个青年男子邀请来吃"姊妹饭"。这样，人人都找到了自己的意中人，双双对对结成眷属。

      从此以后，吃"姊妹饭"就演变成为以青年男女挑选情侣为主要内容的节日活动。农历三月十五至十七是节日的正式活动时间，也是热闹的高潮。白天，姑娘们都身穿漂亮的衣裙，佩戴着华丽的银饰，到朗西（地名，汉译杨家坪）去观看斗牛、斗鸡；同与自己一道吃"姊妹饭"的男子们跳芦笙舞；夜里，又象十四日夜那样，男女相聚在村中广场或巷闾唱歌谈情。这时，姑娘们用竹篮盛着彩色糯米饭团和鱼、肉、鸭蛋等礼物，赠送给两天来陪伴她们的男子们。到来年姊妹节时候，这些青年男子们，集体筹钱买了礼物（绣花丝线、绸缎等）装在姑娘们去年赠送礼物的竹篮里，回赠送给姑娘们，经过多次的来往，相互间的了解加深，产生爱慕之情，最终结为伉俪。

      花山节

      花山节，又称"踩花山"、"耍花山"或。"踩山"，也叫 "跳场"或"桃花"，是贵州省西部、中部，云南省东南部和四川省南部苗族人民的盛大节日。日期不尽相同，有的在农历正月，有的在五月、六月、八月下旬不等。节前，几个苗寨联合产生花山会的三人领导小组，连任三年、七年、十二年不等花场在地势平坦的风水宝地。

      届时，披上节日盛装的"花场"，灯笼高悬，彩旗飞舞。花杆矗立。身穿对襟短衣，头缠青色长布，腰来大市带的男子和身着节日盛装、精心梳妆打扮的妇女，吹着芦笙、吹呐，敲着铜鼓，载歌载舞，从四面八方云集会场。芦笙舞贯穿花会始末，赛歌是花会的主要项目，爬杆比赛最引人瞩目。舞狮、武艺竞赛、斗牛、赛马活动，各地不尽相同或兼而有之。芦笙舞给人一种轻松活泼之感，衣着鲜艳的姑娘和着小伙子芦笙的旋律起舞，有的是几个男子一字排开，边吹边舞，姑娘们围绕芦笙队，转圈而跳；有的是小伙子吹笙在前，姑娘联臂纵舞于后，或全场数百人随乐齐舞，歌舞升平，令人心旷神情。舞狮活动别有情趣，在矗立的花杆顶端悬挂一个猪头（或一只鸡）、两瓶美酒，舞狮毕，比赛爬花杯。花杯是用一棵剥皮的松树制成，又高又滑又细，要想取胜是很困难的，人们常常采用人梯的办法摘取胜利品。爬花杆表演最富有民族特色。表演者边吹笙，边绕杆旋转起舞。一个鹞于翻身上杆，头朝下，双腿交叉紧紧绞住杆子倒挂，吹奏芦笙，一个鲤鱼打挺，身体倒转一百八十度，循环反复一直攀到杆顶亮相。表演者双脚夹住花杆倒挂。吹着芦笙下滑，距地面数尺时，一个筋斗翻下，轻盈自如，赛过体操运动员的技巧，博得全场喝采。妇女的绩麻穿针比赛，饶有风趣，比赛搓麻绳、穿针引线的质量、速度。勤劳、智慧的结晶为她们带来节日欢乐。花山会是青年男女社交的机会，钟情的姑娘会被小伙子撑开的花伞拢去，互相依偎着，倾诉衷肠。花山会到处洋溢着节目的气氛，充满着真挚的友谊，纯洁的爱情。

      苗寨风情

      雷山被称为苗族文化的中心。民族风情浓郁，人文景观神奇，自然风光秀丽。勤奋智慧的少数民族能歌善舞，走进雷山您就可以领略到苗家寨寨踩鼓，人人能歌，女戴银花，男吹芦笙，舞步粗犷，旋律流畅的民族风情，还可欣赏到有着《诗经》风雅遗风，欣赏到完好的魏晋歌舞，唐宋服饰，明清建筑。别具民族风采的"天下第一苗寨"的千户苗寨--西江千户苗寨。倚山傍水而建的层层叠叠的吊脚木楼，誉为"天然民族博物馆"；被文化部命名为"中国民间艺术之乡"和清末民族英雄杨大六的故乡--郎德上寨，被列为国家文物保护单位， 全国第一座露天民族博物馆。己列为贵州东线重要民族风情旅游点，雷公坪"点将台"，格头"秀眉营"等历史遗迹，吸引着各方宾客。

      酸辣苗菜，夹攻味蕾

      酸汤鱼

      酸汤鱼是苗族最具代表的民族菜、海内外人士最爱的菜，众多的苗族菜肴中，以酸汤最为著名，其酸香丰富，是苗族传统的风味菜，"最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。"苗族民谣，运用朴实又生动的对比，赞美了鲜香美味的酸汤鱼。苗族酸汤鱼，是苗族人民深为喜爱的传统佳肴之一，也为苗族聚居地区各兄弟民族所喜爱。

      相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿哪的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透　，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们在房屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着："酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……"这个传说说明酸汤的食用历史悠久。

      苗族同胞居住在大山里、山高路远，几乎家家都有酸坛，少的两个，多的好几十个，苗家酿制的酸汤有几十种，酸汤取自高山上的清泉和各种中草药酿制而成，（美味独特，酸鲜可口、食后开胃、味美汤鲜。即使煮干锅，也决不会糊锅底，且鱼肉不会煮散，煮得时间越长越好吃）。苗族同胞爱酸，五味是指：酸、甜、苦、辣、咸，酸在其中居首。这种经过发酵的自然酸，在我们的日常生活的饮食中是多么有趣的味道，又是多么奇妙的感觉。人们都喜欢它，受欢迎的程度有目共睹。"三天不吃酸，走路打捞蹿"。酸啊，望梅止渴。酸呀，就是这么开胃，这么过瘾。酸，对于任何一个人来说，只要一听到就会立马口齿生津，精神振奋。如今贵州苗族酸汤鱼--这道名不见经传的苗族菜，已经被加进了新八大菜系里面，其成功的主要因素就是因为它的酸。

      青辣椒拌鱼

      苗族嗜吃辣味，大众汤菜以辣子调制的"蘸水"调味，炒菜以辣子为佐料，凉拌菜更是少不了辣子面。青辣椒拌鱼也是苗族的风味名菜之一。将鱼割取苦胆后放入沸水中煮熟，烹锅内放点菜作为汤菜，将鱼取出剔去骨，捣烂肉，拌上烧熟捣烂的青辣椒酱拌匀，撒上盐粉、花椒及葱花、姜末、辣蓼等调料，其味尤佳。

      香茅草烤鱼 　

      香茅草烤鱼是苗族传统名菜中佼佼者。将活鲜鱼割取内脏后，塞入姜、葱、蒜、辣椒、花椒、麻油等香料调匀的糊状佐料，扎上香茅草，外糊上黄泥，放进大火中烤熟，剥去黄泥和香茅草即成。烧烤时，香茅草沁出的茅香油渗进鱼肉内，其肉嫩、鱼鲜、香味扑鼻，与"叫化鸡"有异曲同工之妙。

      泡汤

      泡汤也是苗族的名菜之一。泡汤有猪肉泡汤和狗肉泡汤两类。过年杀猪时，将内杂的肺、水油和脆骨以及部分肥肉、脑髓剁碎，拌以糯米饭、猪血及辣蓼、花椒、三萘、芫荽等香料调成酱状，加上盐，灌进洗净的小肠。煮熟后成一种猪血灌香肠，其味鲜美，称泡汤。请来亲朋共食，称"吃泡汤"。狗血泡汤，制法与猪血泡汤大体相同。

      苗族美酒

       贵州是国酒之乡，苗族的酒文化更是源远流长，据文献记载，早在战国时代，贵州就出产美酒。在清朝初年的小说《镜花缘〉里，还记载着当时全国的五十好酒，其中就有贵州的苗酒。每个游人都可以用苗族美酒品赏美丽的而神秘的苗寨文化，感受苗人纯朴的生活气息。

      由于苗族居住地的地理条件较差，劳动强度大，多半借酒来舒筋活血，消除疲劳，因而养成嗜酒的习惯。家家户户都能自制酒曲，自酿各种泡酒、甜酒和烧酒。客宾来到之时或家有婚嫁喜庆，均以美酒作待客最高礼节，常用自酿村醪以飨宾朋。苗族饮酒一般为主宾对饮，酒至半酣，主人与客人交杯换盏以添酒兴；酒酣深处，主客还要对唱酒歌以为娱乐。在请客饮酒场合，年轻妇女或新媳妇，要唱飞歌敬客人美酒。逢年过节，只要走进苗寨，不论走进哪家，均可一醉方归。