【最新文章】   鸿蒙宇宙的太极皇权  第六十章 星陨无声•伏流终涌    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十九章 星垣各熠•伏流暗涌    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十八章 天道昭昭•伟业礼赞    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十七章 万衢礼成•谱系昭彰    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十六章 新境奠基•星尊来投    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十五章 玄尊临贺•亲家团圆    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十四章 万维同律•魂铸天音    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十三章 天音初啼•大道织网    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十二章 本源织网•星火燎原    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十一章 星火共鸣•重天归流    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十章 七星定计•血脉共鸣    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十九章 星穹来客•北斗参商    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十八章 薪火下传•低维根脉    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十七章 万衢归流•皇极临世    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十六章 幽影回廊•逻辑锋矢    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十五章 皇庭敕令•重天擢升    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十四章 溯源正本•祝由涤秽    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十三章 祖威敕令•巫道真源    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十二章 昆仑墟变•古巫遗秘    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十一章 星域封疆•群贤荟萃

陕北盛产红枣，以黄河沿岸最多最好，佳县、吴堡、清涧的红枣尤为出名。无定河中下游一带靠近黄河，枣儿好吃。米脂、绥德等县到处栽有枣树。初夏，枣花淡淡飘香，蜂蝶萦绕；秋季，枣红枝头，艳若玛瑙。     远来客人常想刨根问底，打听一下枣树起源及栽培史，这可久远哩！《诗经》中有歌：“八月剥枣”；《战国策》中有记：“北有枣粟之利。民虽不细作，枣粟之利，足食于民。”两三千年前，陕北已经有了大枣，而且和小米放在同等位置上。北魏时的农学家贾思勰（４８０—５５０）春天下乡采访，见农民用斧背打枣树树干，才知是一种促使红枣丰产技术，叫“嫁枣”，“不斧则花而无实”。这种办法，至今陕北农民依然沿用。     陕北红枣有圆枣（团枣）、长枣（马牙枣、狗牙枣、木枣）等品种。枣儿肉厚味甜核小，既是佳美干、湿果品，又是上好滋补品、药品，这就使红枣在当地的食俗和吉俗中扮演了重要角色。     红枣既可鲜食又可干吃，也可以加工多种食品。因为产量高，在当地不算稀罕物，许多风味食品用红枣，既好看又好吃。枣糕、枣糕角、枣馅黄馍、枣馃馅、枣角子、枣饼子、枣粽子、枣豆沙包子、枣焖饭、枣炒面、枣稀饭等节日食品或家常饭食都十分香甜。     枣糕是在铁锅内笼布上，分层撒糕米粉与红枣蒸成的糕，糕香枣甜集于一身，金黄软糯甜美。枣糕角以糕团擀皮包枣馅油炸，油香扑鼻。枣馅黄馍用黄米粉发面，包入红枣豆沙馅蒸成。     枣馃馅在街头专卖，用油酥层面包入枣泥馅，在一种上下有文火的平底铁锅土炉中烤熟，中心点红印，馅甜皮酥。它不仅是食用、馈赠佳品，还有一样特殊用场，即男女青年订婚时，男家必须送女方12个枣馃馅（也有24个或36个），女家再将馃馅分赠亲戚。因此，枣馃馅被视为喜庆礼物。枣角子是用发面包枣泥馅，在火炉中烤熟的三角形饼，另有一味。枣饼子却是在锅内烙熟，这是家常食品。用发面包枣泥豆沙馅，扭褶入锅蒸熟则是枣豆沙包子，也是家庭美食，做法一变，口感就不同了。     粽子为端午节食品，用粽叶包泡过的软小米或糯米，内填红枣，入锅文火煮熟，甜甜糯糯。传说包粽子为纪念屈原，一有这红枣，就和南方的粽子不一样。枣焖饭是腊八节食品，用软米和红枣以文火焖煮。腊月初八早上农家都要吃焖饭，不仅自家吃，还要送邻居一碗，在果树枝头抹一点，给猫狗鸡猪尝一点，祝福来年四邻和睦，五谷丰登，枝繁果甜，槽头兴旺。这天又是佛祖得道日，也有纪念佛祖，广布善道之意。     枣炒面是用软糜子炒热，加进煮熟的枣泥，晒干磨成粉，吃时用开水拧成团，像糕一样，又有炒香和枣甜。     农历八月，枣子已熟。因此八月十五中秋节献月时，除用饼、西瓜、苹果外，必须有红枣。鲜枣是时令果品之一，甜甜脆脆。收枣时，农家无论再忙，也要醉一坛酒枣。选个大、熟透、整齐的枣儿，置酒碗内过一遍，随即入坛密封，置阴凉处存放。过年时开坛，酒香沁人。那醉枣鲜亮发光，咬一颗，脆脆凉凉香香甜甜，是春节待客佳品。儿歌唱：“过年客来吃什么？瓜籽醉枣油炸炸。”     除夕前农家妇女用白面、红枣蒸枣山山、枣兔兔。枣山山用来祭灶神，摆放至正月二十三后才能烤食。过年吃团圆饭时，娃娃大人都要吃一个枣面兔，叫“跳兔兔”，祝福新的一年全家人无病无灾。清明节捏燕燕、过年蒸花花，也常用红枣切丁儿点缀。清明节用面粉蒸成雀雀、燕燕后，与红枣间隔穿串，送亲戚小娃儿；或用燕燕、红枣插在枣刺枝头，表示福气，叫“圪针燕”（圪针即酸枣刺）。     过大年正月初一，乡间讲究给幼童新衣肩头缀上枣牌牌。枣牌牌是用线将红枣、谷秸、蒜瓣、黑豆等穿成串儿。此俗意在避邪，保佑小娃娃平安多福。     枣儿色红味甜，其发声又与“早”谐音，因此常常标志吉利。修建石窑合龙口时，匠师撒五谷，其中包括红枣。新婚之日，母亲要在洞房炕头四角炕单下压红枣、核桃，这叫“压四角”，盼媳妇“早生贵子”。婆姨给出门在外做生意的男人捎双自己亲手做的新布鞋，鞋内塞上一把红枣，盼丈夫平安早回。老年人去世，亲戚吊唁要送“老献的”（大面卷），面卷两头盘回，插上红枣，既表哀掉，又祝逝者早度轮回，再转人世。富贵人家待上宾时，茶碗内泡五颗红枣，寓意“五子登科”。     自古以来，红枣与陕北人民的习俗密不可分。今天，退耕还林，陕北广植木本庄稼——枣树，红枣习俗文化更加发扬光大。

上一篇 : 高山族习俗—风俗习惯与重要节日    下一篇 ： 妙趣横生的壮族《火猫舞》