【最新文章】   鸿蒙宇宙的太极皇权  第六十章 星陨无声•伏流终涌    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十九章 星垣各熠•伏流暗涌    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十八章 天道昭昭•伟业礼赞    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十七章 万衢礼成•谱系昭彰    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十六章 新境奠基•星尊来投    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十五章 玄尊临贺•亲家团圆    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十四章 万维同律•魂铸天音    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十三章 天音初啼•大道织网    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十二章 本源织网•星火燎原    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十一章 星火共鸣•重天归流    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十章 七星定计•血脉共鸣    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十九章 星穹来客•北斗参商    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十八章 薪火下传•低维根脉    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十七章 万衢归流•皇极临世    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十六章 幽影回廊•逻辑锋矢    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十五章 皇庭敕令•重天擢升    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十四章 溯源正本•祝由涤秽    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十三章 祖威敕令•巫道真源    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十二章 昆仑墟变•古巫遗秘    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十一章 星域封疆•群贤荟萃

每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。” 这一习俗，可追朔到晋，而兴于唐。   《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。    宋陆游有诗句：“春日春盘节日新”。    有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。”    春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在一种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又称春盘）。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。     北京人吃春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖）共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋角葱后食用。    立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。    此外还讲究吃和菜，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜。    有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。    吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。    明、清时期，随着烹调技术的发展和提高，春盘改成了小巧玲珑的春卷，不仅是民间的食品，而且成为宫廷的糕点之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的赞赏。    清朝的满汉全席一百二十八道菜点中，春卷是九道点心之一。

上一篇 : 台湾人吃油饭的食俗    下一篇 ： 高山族习俗—风俗习惯与重要节日