【最新文章】   鸿蒙宇宙的太极皇权  第六十章 星陨无声•伏流终涌    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十九章 星垣各熠•伏流暗涌    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十八章 天道昭昭•伟业礼赞    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十七章 万衢礼成•谱系昭彰    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十六章 新境奠基•星尊来投    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十五章 玄尊临贺•亲家团圆    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十四章 万维同律•魂铸天音    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十三章 天音初啼•大道织网    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十二章 本源织网•星火燎原    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十一章 星火共鸣•重天归流    鸿蒙宇宙的太极皇权  第五十章 七星定计•血脉共鸣    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十九章 星穹来客•北斗参商    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十八章 薪火下传•低维根脉    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十七章 万衢归流•皇极临世    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十六章 幽影回廊•逻辑锋矢    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十五章 皇庭敕令•重天擢升    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十四章 溯源正本•祝由涤秽    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十三章 祖威敕令•巫道真源    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十二章 昆仑墟变•古巫遗秘    鸿蒙宇宙的太极皇权  第四十一章 星域封疆•群贤荟萃

满族喜爱吃粟米，如糜子、粘谷、稗子、谷子等，喜粘食。粘食如大黄米干饭、大黄米小豆干饭、粘糕、油炸糕、粘火勺、粘豆包、豆面卷子、洒糕、苏子叶饽饽等。小米面饽饽有牛舌饼、碗坨；苞米面饽饽有“菠萝”叶饼（以柞木阔叶做皮，在皮上抹面，内加菜馅）、苞米饽饽（即发糕）；高粱米面甜饽饽（加上许黄豆磨水面蒸制）。形成了春做豆面饽饽，夏做苏叶饽饽，秋冬做粘糕饽饽的惯俗。  　  炒面和炒米也是满族的传统食品。炒面为苞米加沙子先用锅炒，爆成苞米花，然后磨粉。可以干食，也可以加盐或糖以水调成糊状。多为春季儿童的零食或成人的间食；炒米，也称作糊米，是将小米炒熟，再用其煮水饭。用这种方法做饭，米散水清，多为夏季冷食或产妇主食，另以糊米泡水还可以当茶饮用。最有民族特色的是萨其玛和酸汤子。  　　萨其玛是满族的名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再　蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。糕面撤上青红丝，其味香甜可口。  　　酸汤子也叫汤子，是满族夏天喜欢吃的一种食品。做法是把苞米浸泡多日，待米质松软，磨成水面，发酵成酸味。然后用特制的汤子套挤压成细条，直接下入沸水中；也可不用汤子套，将面攥在手内从手指缝中挤出。汤分清汤和浑汤两种。清汤的汤条捞出后，再拌以蔬菜或佐料，浑汤则把汤条和汤混合盛出。酸汤子味酸甜，夏天吃起来特别爽口。经常吃汤子的人，多日不吃便觉饮食乏味。  　　满族的副食中肉类以猪肉为主，菜肴主要有白肉血肠、酸菜和火锅，颇具特色。满族杀猪最讲究的是吃血肠。每逢杀猪请客时，都说是吃血肠，不说吃猪肉。猪肉的做法讲究白片，即白片肉。所谓白片肉并非指肥肉切片，而是将猪肉方块煮熟后趁热切成薄片，不做任何加工，不加调料。白片肉中五花肉为上乘。猪肘子的吃法也是白片，即所谓的片肘花。肉食除喜食猪肉外，还喜食牛、羊肉及狍、野鸡、鹿、河鱼、哈什蚂等。蔬菜除日常食用的家种白菜、辣椒、葱、蒜、土豆外，尚按不同的时节，采集蕨菜、刺嫩芽、大叶芹、枪头菜、柳蒿、四叶菜等山野菜及木耳、各种蘑菇等，或炸或熬或炖，吃法不一，也是满族的传统食俗。  　　冬季菜肴主要是酸菜和小豆腐。东北冬季寒冷，时间较长，为备足越冬蔬菜，除贮藏白菜萝卜外，家家都渍酸菜。渍制方法是：将理好的白菜，用热水浸烫后置入缸中发酵后而食。酸菜可做汤、填火锅、做馅等食用。小豆腐是将大豆磨碎，加入适量干菜煮熟，然后团成团放室外冷冻，用时拿一团放入锅内加热，拌酱而食。制作小豆腐的由来，据传是满族先祖居住的地区，食盐和卤水很昂贵，做小豆腐不用加卤水，久而久之，这种吃法便成为满人的习惯并延用至今。另外满族酿制的大酱也是颇有历史传统的。  　　食油首推猪油，又称大油。满族养猪的历史很悠久，据史料记载，满族的先人在汉代时就“好养豕，食其肉，衣其皮。”可见食猪肉久已成俗。满族过去是以香油、苏子油和麻油为常用。由于当时的满族生产力水平还低，虽盛产大豆，但炸制豆油的技术条件要求高，工艺复杂，不好炸制。而香油苏子油则不然，因为从芝麻和苏子中取油方法简单，只要将其炒熟、磨碎、加水、加热即可取。俗称香油、苏油。后来虽然豆油已能大量生产，但在满族生活中，仍然以香油、苏籽油为上乘。因香油量小、价贵产，所以很多满族人家平时只食苏子油。  　　满族人好饮酒。据《大金国志　女真传》载：女真人“饮宴宾客，尽携亲友而来。及相近之家，不召皆至。客坐食，主人立而待之。至食罢，众宾方请主人就坐。酒行无算，醉倒及逃归则已。”又说：“饮酒无算，只用一木杓子，自上而下，循环酌之。”可见满族人日常饮酒的习俗已显示出鲜明的个性。满族所饮之酒，主要有烧酒和黄酒两种。所谓黄酒，为小黄米（粘米）煮粥，在冬季发酵酿成，家家均能自制。后又发展到饮制果酒。秋季水果成熟时，各户都习惯自制果酒，常见的有山葡萄酒、元枣（猕猴桃）酒和山楂酒。另外，当时满族人饮茶多喜喝松罗茶，而今新宾满族则多喜喝花茶。  　　满族除喜食家植果品外，尚喜食野果。诸如山葡萄、山里红、元枣子、山核桃、桑葚、英额（稠李子）、松子、榛子等。果品除鲜食和干食外，尚喜用蜂蜜渍制而食，称作蜜饯。  　　针对满族的饮食习俗，清末民初时的乡谣概述的较有情趣：“南北大炕，高桌摆上。黄米干饭，大油熬汤。膀蹄肘子，切碎端上。四个盘子，先吃血肠。”又云：“粘面饼子小米粥，酸菜粉条炖猪肉。平常时节小豆腐，咸菜瓜子拌苏油。”

上一篇 : 东乡族婚俗—婚恋习俗    下一篇 ： 普米族习俗—风俗习惯