枫糖节上的熬枫糖浆表演     ４月的加拿大乍暖还寒 我们去小镇爱尔米拉赶“会”——当地人年年此时举办枫糖节。 　加拿大盛产枫树。枫树的种类很多，但只有糖枫和黑枫的树液含有糖分。每年４月春天到来，天气开始转暖，树液开始解冻，温度零摄氏度时处于最佳状态。人们在树上凿孔插管，使树液流入容器，提炼成糖浆。 　为满足人们想知道枫糖是如何提炼的愿望，在一个小广场上，枫糖节组织者专门安排了印第安人古老的提炼枫糖的现场表演。但见一段横着架起的树干上吊着几个铁桶，里面装着采集来的枫树液。下面用木柴生起大火，不停地加柴，保持火力旺盛。糖液沸腾，再沸腾，冒出大量水蒸气，眼看着桶里的树液渐渐浅了下去，人们又填一些新的进去。据说，４０公斤树液才能提炼出１公斤枫糖浆，而一棵树一年只能提供７０公斤树液，可见枫糖浆之珍贵。  　炼到一定火候，桶里的汁液成琥珀色，这时一位老农用细竹棒粘起一点糖液，提到空中，糖液成线状滴下。他对着阳光，眯起眼睛，观察糖液滴下的速度，确定它的粘稠度。火候到了，老农嘴里打个呼哨，伸出大拇指，连声说着“ＯＫ！ＯＫ！”在场的观众明白，大功即将告成，大家焦急地期待着精彩的一刻。 　老农取下桶，提到一张大桌子旁，桌上平铺着一层白雪，约有一尺来厚。我正疑惑这堆雪的用途，只见老农不慌不忙地拿来一只圆勺，用它在雪上压出一个个浅窝，然后再用勺将滚烫的枫糖浆倒入每个雪窝里。糖浆遇雪迅速冷却，成半凝固状。他宣布一加元一窝。人们纷纷把一加元的硬币递了过去。老农给每人两根像做棒棒糖用的细木棒，任你用细棒搅拌，把糖卷成各种花样，然后送到嘴里，那软、热、香、甜、凉、脆的感觉，真是妙不可言。这就是闻名遐迩的加拿大冰雪太妃糖的一种别具特色的吃法。  　枫糖时节 全镇摊点林立 林林总总的各国食品也都在此登场，但是最诱人的还是加拿大的枫糖煎饼。虽然烤饼炉子一字排开，一炉同时可烤８张饼，可由于人多，还是要排队等一些时间。炉前大师傅们先把一团用牛奶、鸡蛋搅拌好的稀面糊倒在铁板上，摊成圆形，等当中起泡后翻一个身，两面金黄即大功告成，然后由一位老人在饼上浇上厚厚一层枫糖，再交代吃的方法。枫糖煎饼酥脆清香，枫糖的甜度比蜂蜜还高，吃起来别有风味。